خورشت مرغ مجلسی یکی از مرسوم‌ترین خورشت‌های ایرانی است که بیشتر با زرشک پلو سرو می‌شود و همه آن را می‌پسندند. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت مرغ مجلسی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه خورشت مرغ
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت مرغ
پیاز را خلالی یا نگینی خرد کرده، با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و کاراملی شود. وقتی پیاز طلایی شد، کمی زردچوبه به آن بزنید و تکه‌های مرغ را در تابه چیده، هر طرف را سرخ کنید.
وقتی مرغ‌ها خوب سرخ شد، هویج را حلقه‌ای خرد کرده، آن را کمی تفت دهید و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
رب را خوب تفت دهید تا سرخ شود. سرخ کردن رب باعث می‌شود طعم و بوی خامی آن گرفته و روی طعم و عطر غذا تاثیر خوبی دارد. همچنین سرخ کردن رب، رنگ خورشت را خوش‌رنگ‌تر می‌کند.
پس از سرخ کردن رب، مقداری نمک و فلفل با ۳ لیوان آب جوش در تابه ریخته، حدود یک ساعت در آن را بگذارید تا مرغ مغزپخت شود.
در این مدت می‌توانید سیب‌زمینی را آماده کنید. برای این کار سیب‌زمینی را به صورت خلالی خرد کرده؛ سپس با آب سرد بشویید و خشک کنید تا نشاسته روی سطح سیب‌زمینی از بین برود و در هنگام سرخ کردن به هم نچسبد. سیب‌زمینی‌ها را در یک تابه گود با روغن داغ سرخ کرده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
در صورت تمایل می‌توانید سیب‌زمینی را به شکل دلخواه خرد کرده یا مثل چیپس درست کنید.
وقتی خورشت آماده شد، آن را با سیب‌زمینی سرخ شده تزیین و با زرشک پلو یا برنج زعفرانی سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کشک بادمجان” را مطالعه کنید.
